البسكويت المجعد هو البسكويت الذي يتشقق سطحه أثناء الخبز مما يعطيه مظهرا جميلا. تتمدد عجينة البسكويت وتنتشر أثناء الخبز مما يؤدي إلى شقوق جميلة. هناك أنواع مختلفة من البسكويت، مثل بسكويت الفانيليا وبسكويت الشوكولاتة. وهي عبارة عن كوكيز ذات ملمس ناعم جدًا يشبه الكعك تقريبًا، بالإضافة إلى قسم تعليم الطبخ اللذيذ في موقع الطبخ العربي قد يعجبك أيضًا
طريقة عمل البسكويت الكرينكل
50 جرام من الزبدة المخففة 140 جرام من السكر البودرة 2 لتر من البيض ¼ رشة فانيليا 160 جرام من الدقيق الأبيض 1 رشة من مسحوق الخبز ¼ رشة ملح 35 جرام من مسحوق الكاكاو ½ كوب من السكر البودرة
مكونات البسكويت الكرينكل
الخطوة الأولى
1- أسكبي السكر البودرة والزبدة المذابة في وعاء. إذا كان السكر الذي تستخدمه ليس جيدًا، ضعه في مفرمة اللحم على عدة مراحل واطحنه عدة مرات حتى تصبح الحبوب أنعم. ليس من الضروري طحنه بالكامل وصنعه مثل السكر البودرة، ثم اخفقي الزبدة والسكر المحبب بالخلاط حتى يمتزجوا تمامًا ويتجانسوا.
الخطوة الثانية
2 في الخطوة الثانية من تحضير البسكويت الكرينكل، أضيفي البيض واخلطيه جيدًا على سرعة عالية في الخلاط حتى يصبح كريميًا ومرنًا وسميكًا. أثناء الخلط، قم بإسقاط جزيئات البيض المتناثرة على جوانب الوعاء إلى المنتصف وابدأ بالخلط مرة أخرى، لأن جزيئات البيض المتناثرة على الجدران إذا لم يتم إعادتها إلى المكونات ستسبب رائحة كريهة في البسكويت، وهي رائحة كريهة جداً. مزعجة.
الخطوة الثالثة
3 بعد خلط البيض، أضيفي الفانيليا إلى المكونات واخلطي مرة أخرى في الخلاط ولكن بسرعة بطيئة.
الخطوة الرابعة
4 – يُمزج الدقيق الأبيض ومسحوق الكاكاو والملح والبيكنج باودر في وعاء ثم يُخلط ثم يُنخل ثلاث مرات حتى يمتزج تماماً ويُضاف إلى المكونات.
الخطوة الخامسة
5- اخلطي المكونات على سرعة منخفضة حتى تمتزج. يجب أن تكون العجينة الناتجة أكثر سمكًا من عجينة الفطيرة.
غطي الوعاء بالعجين بالسلوفان أو ضعيه في وعاء بغطاء واتركيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تنتهي العجينة تمامًا. إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك وضعه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف حتى يرتاح وتختفي اللزوجة بشكل أسرع.
الخطوة السادسة
6- بعد الراحة، خذي ملعقة من العجين بحجم حبة الجوز وافرديها بيدك (افعلي ذلك بسرعة حتى لا تسخن حرارة يدك المكونات وتلتصق).
الخطوة السابعة
7- ضعي كرات الشوكولاتة في السكر البودرة حتى تتغطى بالكامل من جميع الجوانب (نخل السكر البودرة مسبقاً لمنعها من التكتل)، ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. ليست هناك حاجة إلى دهن ورق البرشمان في وصفة البسكويت المجعد هذه، فقط تأكد من ترك مسافة بين كرات العجين حتى لا تلتصق ببعضها البعض بعد أن ترتفع وتنتفخ.
الخطوة الثامنة
8 أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة (كحد أقصى) حتى تنضج. لا ينبغي ترك البسكويت في الفرن لفترة أطول، ففي هذه الحالة سوف يصبح قاسياً وجافاً بعد التبريد، عند إخراج البسكويت المتجعد من الفرن، سيكون سطحه أملس، لكن هذا لا يعني أن البسكويت لن خبز. لأنه بعد التبريد يفقد نعومته ويصبح مثل الكيك في القوام.
الخطوة التاسعة
9- لا تخرجي البسكويت من ورق البرشمان حتى يبرد تماماً، لأنه حينها سوف يلتصق به. يمكنك إخراجها بعد أن تبرد تماماً ووضعها في وعاء التقديم.
أتمنى أن تستمتعوا بصنع وتناول هذه الكعكات الجميلة واللذيذة.
مكونات
50 جرام من الزبدة المخففة 140 جرام من السكر البودرة 2 لتر من البيض ¼ رشة فانيليا 160 جرام من الدقيق الأبيض 1 رشة من مسحوق الخبز ¼ رشة ملح 35 جرام من مسحوق الكاكاو ½ كوب من السكر البودرة
الاتجاهات
الخطوة الأولى
1- أسكبي السكر البودرة والزبدة المذابة في وعاء. إذا كان السكر الذي تستخدمه ليس جيدًا، ضعه في مفرمة اللحم على عدة مراحل واطحنه عدة مرات حتى تصبح الحبوب أنعم. ليس من الضروري طحنه بالكامل وصنعه مثل السكر البودرة، ثم اخفقي الزبدة والسكر المحبب بالخلاط حتى يمتزجوا تمامًا ويتجانسوا.
الخطوة الثانية
2 في الخطوة الثانية من تحضير البسكويت الكرينكل، أضيفي البيض واخلطيه جيدًا على سرعة عالية في الخلاط حتى يصبح كريميًا ومرنًا وسميكًا. أثناء الخلط، قم بإسقاط جزيئات البيض المتناثرة على جوانب الوعاء إلى المنتصف وابدأ بالخلط مرة أخرى، لأن جزيئات البيض المتناثرة على الجدران إذا لم يتم إعادتها إلى المكونات ستسبب رائحة كريهة في البسكويت، وهي رائحة كريهة جداً. مزعجة.
الخطوة الثالثة
3 بعد خلط البيض، أضيفي الفانيليا إلى المكونات واخلطي مرة أخرى في الخلاط ولكن بسرعة بطيئة.
الخطوة الرابعة
4 – يُمزج الدقيق الأبيض ومسحوق الكاكاو والملح والبيكنج باودر في وعاء ثم يُخلط ثم يُنخل ثلاث مرات حتى يمتزج تماماً ويُضاف إلى المكونات.
الخطوة الخامسة
5- اخلطي المكونات على سرعة منخفضة حتى تمتزج. يجب أن تكون العجينة الناتجة أكثر سمكًا من عجينة الفطيرة.
غطي الوعاء بالعجين بالسلوفان أو ضعيه في وعاء بغطاء واتركيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تنتهي العجينة تمامًا. إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك وضعه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف حتى يرتاح وتختفي اللزوجة بشكل أسرع.
الخطوة السادسة
6- بعد الراحة، خذي ملعقة من العجين بحجم حبة الجوز وافرديها بيدك (افعلي ذلك بسرعة حتى لا تسخن حرارة يدك المكونات وتلتصق).
الخطوة السابعة
7- ضعي كرات الشوكولاتة في السكر البودرة حتى تتغطى بالكامل من جميع الجوانب (نخل السكر البودرة مسبقاً لمنعها من التكتل)، ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. ليست هناك حاجة إلى دهن ورق البرشمان في وصفة البسكويت المجعد هذه، فقط تأكد من ترك مسافة بين كرات العجين حتى لا تلتصق ببعضها البعض بعد أن ترتفع وتنتفخ.
الخطوة الثامنة
8 أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة (كحد أقصى) حتى تنضج. لا ينبغي ترك البسكويت في الفرن لفترة أطول، ففي هذه الحالة سوف يصبح قاسياً وجافاً بعد التبريد، عند إخراج البسكويت المتجعد من الفرن، سيكون سطحه أملس، لكن هذا لا يعني أن البسكويت لن خبز. لأنه بعد التبريد يفقد نعومته ويصبح مثل الكيك في القوام.
الخطوة التاسعة
9- لا تخرجي البسكويت من ورق البرشمان حتى يبرد تماماً، لأنه حينها سوف يلتصق به. يمكنك إخراجها بعد أن تبرد تماماً ووضعها في وعاء التقديم.
أتمنى أن تستمتعوا بصنع وتناول هذه الكعكات الجميلة واللذيذة.
نصائح لتحضير البسكويت المجعد:
1. يجب أن تكون المكونات الأساسية لهذه البسكويت، وخاصة الزبدة والبيض، في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تستخدم فرنًا كهربائيًا لخبز هذه البسكويت، فاضبط الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.3. إذا لم يكن لديك خلاط كهربائي، يمكنك استخدام خلاط يدوي لتحضير البسكويت.4. يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط خارج الثلاجة وفي حاوية ذات غطاء لمدة 5 أسابيع. يمكنك أيضًا استخدام رقائق الشوكولاتة غير المحترقة في مكونات البسكويت.6. إن تبريد عجينة البسكويت، بالإضافة إلى المساعدة في إزالة الالتصاق، يساعد على تمتزج النكهات جيدًا ويمنعها من الإفراط في الخبز في الفرن. إذا كنت تعتقد أن عجينة البسكويت لزجة، فلا تضيف إليها أي دقيق على الإطلاق، وبدلاً من ذلك قم بتبريدها. لخبز جميع أنواع البسكويت، استخدمي صينية خبز ذات لون فاتح، وهي غير مناسبة لخبز البسكويت، لأن الجزء السفلي منها يمكن أن يحترق. بالكميات المذكورة ستحصل على حوالي 16 قطعة بسكويت إذا صنعتها بالأحجام التي ذكرناها في المقال.9. سبب فرد عجينة البسكويت وتشكيلها على شكل كرات قبل إدخالها إلى الفرن هو احتوائها على الزبدة مما يؤدي إلى تمدد العجينة أثناء الخبز، لذلك ضعيها على صينية الخبز بنفس الشكل الكروي حتى لا تنضج. 10. لم تصبح نحيفة جدًا أو نحيفة جدًا عند طهيها. قبل تشغيل الفرن، اسكبي القليل من الماء في قاع الفرن لخلق الرطوبة أثناء الخبز.
